Вино Апасименто Росо 0,75л, ДЕЗАНИ
€11,25
Skip to product information
Вино Апасименто Росо 0,75л, ДЕЗАНИ
€11,25
Вино Апасименто Росо 0,75л, ДЕЗАНИ
Изба: DEZANI | Обем: 0,75л
Dezzani "Appassimento" Rosso-Passito Piemonte DOC е изключително забележително и иновативно италианско червено вино. То привлича вниманието с това, че е първото вино от престижния регион Пиемонт, произведено по южния метод „апасименто“ (appassimento).
Докато тази техника (изсушаване на гроздето преди ферментация) е традиционна за региони като Венето (Амароне) и Пулия, избата Dezzani решава да я приложи върху класическите местни сортове на Северна Италия.
Основни характеристики:
- Сортов състав: Виното представлява майсторски селектиран бленд от типичните за Пиемонт сортове Барбера и Дольчето.
- Уникална технология: Използва се късен гроздобер (края на октомври или началото на ноември). Част от реколтата се оставя да се засуши (дехидратира) директно върху лозата, докато плодовете се превърнат почти в стафиди. Това намалява добива с 50%, но концентрира захарите, багрилата и интензивността на ароматите до краен предел.
- Вкусов профил: Има жив, наситено рубиненочервен цвят. Букетът е силен и комплексен, доминиран от конфитюр от зрели червени и черни плодове, боровинки, малини и сушени череши, умело преплетени със сладки подправки, какао, ванилия и лек опушен тон от престоя в дъб. На небцето виното е пълно, кадифено, изключително заоблено и с мека, леко сладостна танинова текстура.
- Технически показатели: Алкохолно съдържание – 14%, потенциал за стареене в бутилка – до 10 години.
Съчетаване с храна
Поради своя богат, концентриран и плътен характер, виното се определя като великолепно "вино за медитация" (подходящо за самостоятелно пиене вечер). На масата си пасва перфектно със:
- Много силно отлежали твърди сирена
- Дивеч (еленско, глиганско) и бавно задушени червени меса
- Десерти с черен натурален шоколад
- Препоръчителна температура на сервиране: Поради богатата си структура се поднася на 18–20°C (дори до 22°C).