Nebbiolo, най-престижното червено грозде в Пиемонт, е много чувствително.. Беридбата се извършва в средата на октомври, когато есенната мъгла (мъгла) обгръща покритите с лозя хълмове, откъдето идва и името му. 
Това специално Nebbiolo се произвежда от лозята в известната област Roero, в провинция Cuneo. 
Винопроизводството е традиционно в стил. След ферментация виното претърпява малолактична ферментация в големи дъбови бъчви. По-нататъшното стареене на бутилки допринася за усъвършенстването на интензивни и пълни, богати аромати.